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Pepe (Piper Nigrum)
Categoria Speziato
Speziato, fresco, boisé, secco
I principali produttori sono l'India, la Malesia, l'Indonesia, il Brasile e il Madagascar. Originario dell'India.La produzione d'essenza di pepe ha luogo principalmente in India, in Indonesia, nel Madagascar e in Europa (Francia e Germania).
L'essenza è ottenuta per distillazione al vapor acqueo dei frutti maturi.La spezia è composta di pepe nero (frutto intero raccolto prima della completa maturazione), di polvere bianca (frutto maturo privato del pericarpo) e di pepe verde (frutto raccolto prima della maturazione per impedirgli di annerire).Il pepe rosa proviene dall'albero schinus molle, chiamato comunemente falso pepe, che cresce dall'America centrale al Brasile e in alcune isole dell'oceano Indiano, ma non si tratta di pepe vero. Altri falsi pepi sono coltivati in Cina.
L'essenza di pepe è usata come modificatore dei profumi fini.
Fin dall'antichità il pepe è stato la spezia più utilizzata, la più ricercata; quando i Goti nel 408 d.C. minacciarono di saccheggiare Roma, domandarono pepe, oro e argento.La creazione della Compagnia delle Indie permise la diffusione del pepe e mise fine al monopolio del Portogallo. Fino al XVIII secolo con il pepe si potevano pagare imposte, tasse e affitti.
Effetti diuretici, uccide i batteri, aiuta la digestione, la stipsi, la nausea, le vertigine e l'artrosi.Ha un effetto stimolante sull'organismo
profumi associati
genere
- uomo
genere
- donna
